刀豆和扁豆是一种吗

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精选答案

不是

刀豆：一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7至15厘米；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8至20厘米，宽5至16厘米，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，侧生小叶基部圆形、偏斜。

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刀豆：一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7至15厘米；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8至20厘米，宽5至16厘米，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，侧生小叶基部圆形、偏斜。

扁豆：多年生缠绕状草质藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3至4毫米；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。

刀豆取名刀豆的原因，是因为它的豆荚形状像刀子。刀豆一般都是在三月、清明前后下种，花期在7-9月，果期在10月，刀豆的豆荚有点像皂荚，而扁豆通常呈淡紫色的，荚果长圆状镰形，其花有红白两种，豆角有绿白浅绿、粉红或紫红等颜色。刀豆，性味甘，温，归胃、肾经。具有温中、下气、止呃的功效。用于虚寒呃逆、呕吐。刀豆甘温助阳，归肾经，能温肾助阳，适用于肾虚腰痛。

扁豆主要归脾经和胃经，最常用的就是白扁豆，它的功效主要是健脾和中，消暑化湿的作用，对脾胃的虚弱，脾胃虚寒导致的恶心呕吐、食欲下降、腹胀、腹泻等等，我们常用扁豆。

还有就是像夏天导致的暑湿吐泻，扁豆也常用，现代医学研究它有抗凝作用，降低血糖和血清胆固醇的作用。

扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧等方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。

刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。可鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食，还可腌制酱菜或泡菜食之。

刀豆又叫什么？

刀豆（Leguminosae）豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。别称：挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，大弋豆，关刀豆，刀巴豆，马刀豆，梅豆。