茄子可以不用水泡直接下油锅炸吗

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精选答案

可以

茄子可以说是所有的蔬菜当中最吃油的一种食材，而且茄子的做法只有“红烧茄子”最好吃最下饭，但是很多人都喜欢吃。

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茄子可以说是所有的蔬菜当中最吃油的一种食材，而且茄子的做法只有“红烧茄子”最好吃最下饭，但是很多人都喜欢吃。

炸茄子做法：

茄子洗净切断，再将分段斜刀切5到6刀，不切全断。使用少量泡打粉，加水调成稀糊。

锅放油烧热，将裹好面糊的茄子逐个放入油锅中炸，炸至金黄色，装盘即可享用。

小技巧，少油又好吃

技巧一：在制作红烧茄子的时候，应该把茄子切好之后用清水侵泡5分钟左右，主要是让茄子能够充分的吸收水分，然后再用高油温去炸，至少要7成热的油温，把茄子放入油锅中炸至变软即可漏出，高油温炸茄子，只是炸在茄子的表面，而茄子的里面全部都是水分，说以茄子里面进不了油，吃的时候也不会油腻。

技巧二：炸茄子的适合用少许的干淀粉，大家都知道淀粉主要是起到凝固的作用，就像我们平时制作拔丝香蕉一样，外面炸成金黄色的，里面的香蕉一样的不会受到任何的破坏，这个茄子外面放淀粉和这个道理是一样的，但是放淀粉之前同样的需要先用水泡几分钟！

技巧三：炸好的茄子需要放在漏勺里面，再用勺子轻轻是挤压一下，这样茄子的油可以大部分的挤压出来，这样炒出来的茄子，根本就不会出现油腻是现象，茄子油炸之后口感非常的耨，好吃至极。

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

注意

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。