一斤高粱出多少酒

问题描述

精选答案

320g

1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。

其他回答

造价工程师说

1斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。

理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％。

1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

高粱籽粒

高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

高粱米制酒的关键点

1、原材料解决

最先要选择高品质的高粱米，将其煮开熟，和一些红曲米酒和辅材一起混和，放到较深的酒坛子里，放进前最好是先将高粱米开展3～5次的挑选解决，再在底端开展加温，根据高溫自然环境杀掉留存在里面的病原菌，也有利于胃蛋白酶的功效。

2、制冷解决

再将原先的原材料和发醇后的香辛料一起混和，最好是维持里边的溫度在80℃～90℃上下，最终再置放一段時间，运用蒸喝醉酒的高溫造成酒，再将原材料快速的制冷，当平均气温降至5～10℃的情况下，里边的溫度就需要维持在30～32℃上下就可以。

3、拌料解决

在开展制冷的情况下可生产制造一定的温差，可合理的有利于酶的活性，在里面添加适量的歌曲和酒母，添加的量要依据原材料的是多少而定，一般是原材料的10%上下，并添加小量的水开展搅拌均匀，维持水份成分在50%上下。

4、入窖发醇

入窖的室内温度应维持在18～20℃上下，假如气温较热的自然环境下，需要用减温对策开展，不可以超出26℃最好，最好是入窖的料维持松散情况，上边遮盖一层较稀的糠灰，开展密封性后再再加一层糠灰，再运用蒸酒解决将酒提取就可以。