苦花菜能吃吗

问题描述

精选答案

能

苦花菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎；

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会计小百科

做法

苦花菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎；

往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开；

放入面粉和水，将其搅拌成糊状；

平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开；

等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可。

基本简介

山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。

形态特征

多年生草本，高10-30cm，全体无毛 。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7-20厘米，宽0.5-2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。

山苦荬(又名:败酱)

花茎直立，高20-40厘米，上有1-3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7-9mm，宽2-3mm,外层的总苞片小，6-8，内层的较长，7-8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4-6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。

苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。

鉴别

全草长20-40cm。茎多数，光滑无毛，基部簇状分枝。叶多皱缩，完整基生叶展山苦荬平后线状披针形或倒披针形，长7-18cm，宽1-4cm，先端尖锐，基部下延成窄叶柄，边缘具疏小齿或不规则羽裂，有时全缘;茎生叶无叶柄。头状花序排列疏伞房状聚伞花序，未开放的总苞呈圆筒状，长7-9mm，总苞片2层，外层极小，卵形，内层线状披针形，边缘薄膜质;瘦果狭披钳形，稍扁平，红棕色，具长喙，冠毛白色。气微，味苦。

黄花败酱与白花败酱两者区别点有三:黄花败酱一是地下根茎节间2cm以下，节生细根;二是叶羽状深裂或全裂，边缘具粗锯齿;三是聚伞花序集成顶生的伞房花序，花黄色。而白花败酱地下茎节间长3~6cm，节生粗毛;茎生叶不分裂;聚伞花序圆锥状顶生或腋生，花白色。两者均有败酱气，同等入药。

生长习性

山苦荬为多年生中旱生草本，它的适应性较强，广山苦荬泛地分布于海拔500-4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。十堰山区分布广泛，品种较多，常生于田间、地头、路边、林下等。

本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。它在海拔3300-4000m高寒的青藏高原亦可适应。在我国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。山苦荬为根蘖型草本。以种子和根蘖进行繁殖，但以营养繁殖为主，在内蒙古地区一般4月上、中旬返青，4-5月为营养期，5-6月为开花期，6-7月结实，其后为果后营养期，10月上旬枯黄。

分布范围

山苦荬分布于我国北部、东部、南部及西南部，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。

山苦荬的功效与作用

减肥瘦身

山苦荬是一种低脂低热量的绿色蔬菜，人们使用它后能吸收丰富营养，但不会吸收过多热量，而它含有的膳食纤维还能增强人体饱腹感，可减少身体对其他食物的摄入。这种蔬菜中含有的其他活性成分在被人体吸收后能加快人体内多余脂肪燃烧和分解经常食用山苦荬能让人类体重明显减轻。

镇静安神

镇静安神提高中枢神经功能，预防缓解神经衰弱，都是山苦荬的重要功效，因为这种菜中含有丰富的挥发油和多种活性成分与微量元素，这些物质被人体吸收后能营养神经元，可防止神经功能减退，它对人类经常出现了神经衰弱和失眠健忘等症都有一定缓解作用。

消炎杀菌

山苦荬中还有多种天然药用成分，其中生物碱和维生素c的含量都比较高，这些物质被人体吸收后，能消灭人体内的致病菌，也能防止人体内炎症滋生病，能让人体内已经出现了炎症，很快消退，它对人类经常出现了气管炎和咽喉炎以及肠炎等症，都有一定缓解作用。

预防高血脂

高血脂是人类的高发疾病，如果不及时预防和治疗，就会让动脉硬化和冠心病高发挥，严重危害人类心血管健康，而在日常生活中多吃一些山苦荬净化血液，降低血液粘稠度，而且能清理血液中的甘油三酯和胆固醇，它能让人类血脂指数保持正常，可防止高血脂出现。