铁锅炖烧柴的和烧气的有什么区别

问题描述

精选答案

铁锅炖烧柴和烧气没有本质的区别。

铁锅炖用木劈柴做燃料，加热时火力柔和，铁锅升温馒，贴的饼子和小花卷儿不容易糊锅。而且炖的鱼和肉容易进味儿。但是采用燃气加热的方式，照样可以获得这样的效果。更何况现在华北地区为了防止大气污染，减少PM2.5的浓度，不仅居民做饭不允许烧劈柴，而且餐饮业更不允许用劈柴做燃料，几乎所有的铁锅炖都改用了液化石油气作为燃料。