烤奶怎么做

问题描述

精选答案

烤牛奶的做法步骤步骤 1，烤牛奶制作简单，关键先要选择大小合适的矩形容器，究竟多大的容器合适呢？按今天的配方来算，只要容器里倒入250毫升清水，高度大约是2-3厘米就OK了，这样切出来的胚条，比例恰当卖相才好。

步骤 2，我选用的是边长11厘米的慕斯圈，在内壁四周刷点油防粘，底部套上保鲜膜，用皮筋扎紧，准备工作就完成了步骤 3，不粘锅里倒入40g玉米淀粉，250g全脂牛奶分三次加入。步骤 4，这样逐步混合，淀粉溶解更均匀，不会残留颗粒。步骤 5，再加入20g细砂糖，搅拌溶解。步骤 6，先大火加热，全程保持搅拌，冒热气时转中小火，牛奶中的淀粉会逐渐糊化。步骤 7，整个过程大约3-5分钟，当用刮刀划过，奶糕不会合拢，就差不多了。步骤 8，装盘速度一定要快，否则冬天气温低，就很容易凝固。步骤 9，把奶糕送入冰箱冷藏2小时。步骤 10，凝固的奶糕倒扣一下就会自动脱落。裁掉不平整的边边角角，然后切成宽度一致的长条。步骤 11，依次裹上玉米淀粉。步骤 12，裹上鸡蛋液。步骤 13，裹上面包糠。步骤 14，摆放在垫了油纸的烤盘上，送入提前预热好的烤箱，风炉150度，平炉160度，烤15分钟即可。步骤 15，做好的烤牛奶一定要趁热吃哦。

其他回答

土狗爱学习

1、食材：牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。

2、将所有食材搅拌在一起，蛋黄用量为一个半，搅拌用一个半，剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。

3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。

4、放在小火上慢慢不停搅动，这个很容易糊底，糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟，你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了，半凝固的样子。

5、放入干净容器里，冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。

6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。

7、上烤架，直接放到平铺的烘焙纸上，如果用锡纸，记得锡纸上刷玉米油，不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了，没有味道的食用油都可以。

8、半个鸡蛋液，加一点点剩下的蛋清，几滴水，搅拌均匀涂在牛奶块上。

9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了，本身牛奶块是熟的，不烤的话直接吃芝士味很浓郁，烤了反而会清淡一点。