自助餐为什么不会亏本

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也有亏本的，大多不会赔钱因为成本低，客流量大，价格实惠

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很多人去吃自助餐都是抱着一种“吃够本、让老板亏本”的心理，但真正能够做到的却是极少数！

为什么自助餐不会赔钱？

（1）定位不同，价格不同

每家的自助餐厅都会根据自家的菜品情况定位每人就餐价格。高档的自助餐厅自有昂贵的价格，低档点的也有比较便宜的优惠价格。

价格定位都是按照严格的计算来的，考虑到了各种各样的因素。并不会存在因为高档的菜品价格便宜而导致店家严重亏本的情况。

（2）人流拉低平均消费

每个去吃自助餐的人都想着吃够本，但实际上能够吃够本吃到老板亏本的人却是极少数。

大部分人的胃都是有限的，没吃多少便饱了，做不到连续不停地吃不同的食物。而且很多人并不会吃得太饱，比如女生们。大部分的女生都比较爱美，注重自己的身材。吃撑这种事是绝不会干的。这样便导致每个人的平均消费下来了，店家在整体上是赚钱的。

（3）食材采购成本低

走到自助餐厅一看，各种各样丰富的菜品，我们自然会将它与其他餐厅相同的菜品做个价格比较，这样一看，自助餐的价格还是很划算的。

而每个菜品都有很大的利润空间，实际采购成本没有那么高。再加上自助餐每天的食材消耗比较高，每次都是批量采购，这样，采购成本便可以进一步压榨得更低。因此，实际上的自助餐食材价格比我们想象中的要低的多的多！

（4）人工成本低

自助餐厅雇佣的员工不需要像其他餐厅那么多。都是每个客人自己去柜台取菜品、饮品的。服务人员只需要清洁卫生以及补充菜品就行。

许多自助餐厅更是除了厨师就是清洁人员，再没有其他人了。而且，自助餐厅也不需要厨艺高超的大厨，没有必要雇佣那么多的大厨，这又节省了一笔不小的开支。

（5）菜品、饮品的“猫腻”

很多自助餐厅都会放一些既便宜又容易让人吃饱的食材，比如包子、蛋糕等等。还有大部分饮品都是些碳酸饮料，也会提供很多成本低廉的小吃。

相对昂贵的菜品都需要排队，这是几乎每家自助餐厅都会出现的情况。此外，一些自助餐厅的昂贵菜品做相对于便宜的菜品在味道上要逊色得多。

（6）客流量大

大部分经营下去的自助餐厅客流量都比较大。客流量大意味着可以薄利多销，即便你再怎么吃，餐厅也能够一直处于盈利之中，立于不败之地！另外，一些客流量比较少的普通自助餐厅往往撑不了多久便倒闭了，留下来的都是不会赔本的！