芝士是什么

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精选答案

发酵的牛奶制品

芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

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芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶酪基本上去除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神。芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

世界著名的芝士品种

1. 切达芝士（Cheddar Cheese)，原产于16世纪英国切达郡，是一种硬质全脂牛奶乳酪，色泽为白色或者金黄，组织细腻，口感柔和，乳脂含量为45%，切达芝士的吃法也是最广泛的，用法上几乎可以替代所有芝士。

2. 马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese），原产于意大利的一种淡味芝士，色泽淡黄，乳脂含量为50%，马苏里拉芝士最令芝士控们疯狂的特点就是它会拉丝，常用于焗烤类食物里。

3. 马斯卡朋芝士（Mascarpone Cheese)，它严格来说不能算是标准的芝士，因为他的制作是由淡奶油加入酒石酸变浓稠后制成，它的质地更柔滑，但脂肪含量更高。马斯卡朋芝士常被用于制作提拉米苏，具有良好的蓬松感。

吃芝士的好处

因芝士原本是固体食物，可以说浓缩就是精华，是高营养的物质；芝士吸收率高，经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%；芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽，对于喜欢吃甜食的人来讲，对心血管健康有保护的作用，还能抑制龋齿的发生。

1、芝士是高营养的物质

芝士性质与酸奶比较相似。不过芝士的浓度要比酸奶高，每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶进行浓缩而成，并且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其丰富的营养价值，可以说浓缩就是精华。被誉为乳制品中的黄金。

2、芝士吸收率高

芝士中含有的蛋白质、磷等人体所需的营养素经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%。但奶酪并不是外国特有，也是我国西北地区游牧民族的传统食品。

3、润肤美白

芝士能够促进人体抵抗疾病的能力，还能够促进人体新陈代谢，快速补充人体能力，提高活力。芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽。

4、芝士胆固醇低

对于喜欢吃甜食的人来讲，芝士虽然糖分热量都高，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有保护的作用。

5、防止龋齿

奶酪食物能够增强牙齿的表层含钙量，从而起到抑制龋齿的发生。