四川贡菜是什么菜

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贡菜又名苔干、响菜、山蜇。

色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。贡菜属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。贡菜可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

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小旭考研

贡菜是一种绿色脱水蔬菜，并且含有营养丰富的蛋白质，还有多种微量元素及碳水化合物，贡菜又名苔干，响菜，山蜇菜，色泽鲜绿，因其食之有声音，清脆爽口，为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴。贡菜食用多样化，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

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贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。