四川杂酒罐怎么做

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精选答案

渠县人把这个呷酒罐叫做za酒罐儿，是用一种农作物高粱籽发酵，加上红糖，再加入烧开的开水像泡茶一样。

等到温度下降能入口了就可以喝了。味道酸甜，有淡淡的酒精味，像喝某些酒精饮料一样，喝的吸管是用一根竹管子，一头带节头，一头不带。然后把带节头的那一边从中间破开，破开的目的是为了让液体能通过，高粱籽就被过滤留在罐子里了。等这一罐喝完，继续加糖（根据自己口味），再加开水泡，一般反复泡4次，就基本上没得味了。以前在达州渠县地方打谷子的时候，天气热，中午大人们就会做这个呷酒喝，家里人多，都是弄大点的罐子，一罐好几斤那种，小孩子也想喝，就会趁大人不注意，跑去偷偷大力整几口，然后就糟了，就要在铺里睡一下午。（其实是喝醉了）。这种情况也会把大人吓到，大人一般不会注意铺里，就会到处找小孩，到处喊，结果都找不到，急死个人！只有等到小孩自己睡醒了，自己起床。哈哈哈！这是去年过年一个渠县朋友送的，今天拿一罐来尝一下，我个人还比较喜欢这种味道！

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经济前现

四川杂酒罐是一种以泡制的杂酒为基础，再加入少量的花椒、八角、桂皮等香料，放入罐中密封发酵制成的酒。制作方法如下：

材料：

- 清水：适量

- 糯米：适量

- 红糖：适量

- 各种杂粮：适量（如高粱、小麦、玉米、燕麦、荞麦等）

- 花椒、八角、桂皮、陈皮、草果：适量

做法：

1. 将糯米洗净浸泡2到3小时，捞出后沥干备用。

2. 将泡好的各种杂粮放入锅中，加水煮熟备用。

3. 将红糖加入适量的清水煮至糖溶解成糖水备用。

4. 把糯米和煮好的杂粮倒入一个大容器中，加入糖水，搅拌均匀。

5. 将香料放入糅合好的杂酒中，搅拌均匀。

6. 将杂酒倒入密封性能好的陶罐或玻璃瓶子中，封闭口。

7. 放置在室温下，每天打开一次松开，释放压力和二氧化碳。

8. 大约发酵15-20天后，酒就做好了。

总的来说，四川杂酒罐的制作方法比较简单，需要注意杂酒的配比和发酵的时间，这样才能制作出口感适宜、味道醇正的杂酒。