食品生产管理要具备什么条件

问题描述

精选答案

食品生产经营应具备以下条件：(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，保持该场所环境整沽，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盗洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（5）餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前应当洗净、消毒.炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

（6）贮存、运愉和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害.保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接人口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全，无害。(11)遵照法律、法规规定的其他要求。