甘肃锅盔哪家最好

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精选答案

兰州素有“锅盔之王”的小吃店，不足20平米，一天卖3000个油锅盔.这是一家开在甘肃兰州一个菜市美食街上的小吃店，店里主要售卖兰州的油锅盔小吃，老板是一位年近60的大姐，店铺面积不足20平米，每天一家6口人忙活。

开了近20多年，每天来买的基本都是叔叔阿姨们，吃习惯了这个味道，很多离开了附近的居民还常回来20、30个的买，一天要卖掉3000多个。店里正在忙活着，这是制作锅盔用的五仁馅料，里边有黑芝麻、花生、白糖、面等全部搅拌均匀和在一起，已经做好的油面晾凉。打好的面团用擀面杖揉搓成薄的面皮，撒上白砂糖抹匀，再撒上均匀的苦豆粉，浇上食用油，跟苦豆粉一起涂抹在面皮上，把面皮顺着一侧卷起来，揉成个长条状包裹着内侧的食材。切成大小均等的小集子，上称称重，把称重过的小集子拧成斜条状，表皮裹上苦豆粉跟食用油搅拌好的酱料，再从条状的其中一头往里挤压，压成一个带着不规则螺纹的小圆饼，因为常年制作，大家的手速都很快，不一会就做好了几十个，圆饼上油亮亮的。做好的圆饼用手压平，放置到圆形的煎锅上，煎2分钟左右，煎至底面焦黄翻面煎另外一面，2面都焦黄后取出放置蒸盘中待售，一天卖500个左右，这道小吃的另一个叫法叫干旋子，焦香绵软。