郑州凉菜店的卤豆皮怎么做

问题描述

精选答案

主料：豆皮300g调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。

步骤：

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

其他回答

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卤豆皮的做法步骤：

1.买来的豆腐皮，洗净

2.锅内加入老抽，水及葱，放入豆腐皮煮15分钟左右

3.拿来一个乐扣的饭盒，底下铺一张豆腐皮

4.再把剩下的一层层放入

5.放到实现放不下了，就可以了把盖子扣好

6.一天后，拿出来就成形了

7.切成条状放入盘中，擦姜末，倒适量生抽及醋就好了，吃的时候调匀

小贴士

1.饭盒用能扣紧的

2.放豆腐皮的时候一定要放得多，这样才能压得实