绵阳开元米粉怎么做的

问题描述

精选答案

绵阳开元米粉做法1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）3. 在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，5-10秒钟就好。

5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的配料加入碗中

其他回答

鹰隼法眼

绵阳开元米粉最重要的一步是炒料，这里面包括了姜，大葱，洋葱，郫县豆瓣酱。冰糖，白酒，甜面酱。清油，猪油。灯笼椒等香料。不能炒的太干，炒制好后取出上面的红油，下面的渣就是底料。

香味和颜色都很重要料炒好后，就捞一碗粉的量放在竹箕里，然后放在90度的水里冒几秒钟。

然后开元米粉就做好了

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四川自考助手

自己在家做绵阳米粉你首先准备炒酱料，需要材料有菜籽油（香油），红酱（又分为粗辣酱和细辣酱），然后去菜市场买齐各种大料，你可以直接给老板说配一些香料，然后打成粗粗的颗粒状，东西准备好了就可以炒酱了，炒料时全程手动搅拌酱料一直炒到酱香味浓时关火，米粉的红酱就炒好了。