包馄饨的肉是什么肉

问题描述

精选答案

可以是五花肉、牛肉、虾肉、鱼肉等

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包馄饨的肉用五花肉最好，当然也可以用牛肉、虾肉、鱼肉等。制作的方式都大同小异，口味不一样，不过最常见的还是用五花肉包的钝，口感细腻，五花肉肥瘦相间，剁出来的肉馅最香，也比较符合大众口味。

肉馅对比

包馄饨可以用的肉馅有牛肉、虾肉、鱼肉、猪肉等，但是最常见的还是用五花肉。还有猪屁股上的肉，俗称臀尖，这儿的肉也很香，包出的馄饨和饺子最出味。牛肉是可以用来做馄饨馅的，牛肉馆钝一是单独用牛肉做馅，另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿，不管是哪一种都非常好吃，牛肉馅饺子，适合做口味清淡的馄饨，还有虾肉和鱼肉做出来的馄饨也很鲜美。

酱汁调制

首先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。然后再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。接着再依次加入鸡精、酱油等调料即可，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。一定要在肉馅里加上些许淀粉，这样做出来的肉馅口感更加细腻。加入蚝油制作成的肉馅也很不错，吃起来的口感比没有加蚝油的饲钝来得好吃更鲜美。

历史由来

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

种类

鲜肉馄饨

将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。

鲜虾馄饨

广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大颗馄钝）作卖点，馄饨内有大只鲜虾肉。

虾肉馄饨

以剁碎虾肉及猪肉制成。

菜肉馄饨

以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。

红油抄手

通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。

炸馄饨

以油炸的方式烹调。

点心类

将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。