板面用的辣椒是什么品种的

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精选答案

有如下品种:杭椒:俗称鱼辣子,是川菜中特用的辣椒,一般生长能力强、成熟快,多使用青辣椒,另外也是泡椒的原料。

子弹头辣椒:辣度较强,香味中等,可做泡菜、辣椒粉等,一般河北的张家口、承德的一些区县牛肉板面,喜欢用这种辣椒。做出的板面又辣又香。二荆条辣椒:其特点是微辣且香,另外煎油色泽红亮,可做辣酱。小米椒:也叫七星椒,辣度浓烈,香味中等,可做辣椒油、辣椒粉等。