料油是什么油

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调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料

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中华料理油又被称为“料油”、“调味油”，是用多种植物食用油复合，并加入几十种粮食谷物和天然香辛料，经一年以上的天然曲酿发酵、精炼串香而萃取的一种高端的天然复合调味油。

料理油的用途十分广泛，但其主要用途是：

1、首先可以用于所有炒菜，并在炒菜时无须再添加酱油，就可以使炒出的菜品具有浓郁的酱香味。其次还可以代替麻油（即香油）用于凉拌菜，使凉拌菜的品味大大得以提高。

2、再次可以用于水饺馅，使水饺馅的品质得以大大提高。还可以用于酱菜的加工，在提高酱菜的色泽、亮度的基础上又大大提高了酱菜的酱香味道。

3、另外料理油在川菜火锅料理方面更加具有举足轻重的作用，尤其是具有麻辣味的料理油更具川味特色。