水塔糕和米发糕有什么区别

问题描述

精选答案

水塔糕与发糕的区别：水塔糕的松软度不及发糕的松软度，但是水塔糕吃到嘴里的话比发糕有糯性和弹性；还有它们所选的材料也是不同的，制作发糕的话一般是用桂朝米、早稻米、油粘王；而制作水塔糕的话一般使用优质的东北大米。

在制作发糕使用米的话，是比较粗糙的，吃饭的话也没有糯性。在制作发糕使用米的话选用东北大米，做出来有一定的糯性。水塔糕与发糕的发酵方式都是可以采用酒酿或老浆，也可以将酒酿和老浆加在一起进行发酵，发酵完成以后加入碱进行中和酸味，就可以制作成品。如果想要制作出好的水塔糕与发糕的话，我们在浸泡大米或者东北大米的时候一般要浸泡12个小时以上，之后把泡好的米用手捏成粉碎在进行磨浆，这样磨出的浆质量比较好，这样做出来的水塔糕与发糕口感都是比较好的。

其他回答

学生心理辅导

水塔糕和发糕都是大米做的，只是米质不同，制作工艺不同，视觉和口感都是有区别的。

水塔糕这个名字可能很多朋友有点陌生，这算是宁波地区的传统美食，水塔糕其实就是一种“风味加强版”的米发糕，口感软糯有弹性、滋味香甜浓郁，最独特的就是带有一丝丝迷人的酒香、米香和微酸混合出来的风味。不过水塔糕这种美食的时效性比较强，现蒸现吃是最美味。

发糕就是单纯的糯米糕。制作发糕的话一般是用桂朝米、早稻米、油粘王；而制作水塔糕的话一般使用优质的东北大米。