什么叫白案厨师和红案厨师

问题描述

精选答案

专职操作主食及面食制作的厨师叫白案厨师。

专职操作菜肴制作的叫红案厨师。白案厨师包含很广，西点师，蛋糕师，各式面点等都是白案厨师的一种。红案是从改刀，炒菜，酱菜，冷盘等都是红案厨师。