北京糖火烧与麻酱烧饼有什么区别

问题描述

精选答案

它们的区别就是原料不同，糖火烧的原料是糖，麻酱火烧的原料是芝麻酱呢亲北京汤火烧的做法。

用料：

1. 面团：中筋粉250克，水140克左右，小苏打1.5克，干酵母1.5克，芝麻馅：红糖100克，纯芝麻酱120克，色拉油10克。先和面，面粉、水、酵母、小苏打一起揉成一个柔软并且微微有些粘手币光滑面团。揉好的面团在桌子上摔十几下，增强面筋。然后滚圆，盖上盖松弛十分钟。松吃面的时候把红糖和麻酱混合，混合后觉得干再放入色拉油搅拌均匀。做糖火烧要用油案子而不能撒面粉。把面擀成一个三的形状。然后均匀抹上芝麻酱。一点白面都不能露出来。从小头那里一卷圈一圈卷起来。卷的时候还要一边卷一边把面拉长，这样卷的层次多。接好后松弛一会。大约五分钟左右。然后把面压扁。两头向中间对折。稍微擀薄些。再卷起来。平均分成十几个烧饼。分好后压扁。封口压在下边。可以上锅，锅里放少量的油，烧饼表面刷层油。小火煎至定型2到3分钟，底部定型变脆后翻面再煎一下。取出来放在烤盘上，放到烤箱中下层，上下火180度烤15分钟。烘烤结束后取出凉凉就可以吃了