高梁面怎么做好吃

问题更新日期：2024-05-07 22:04:03

问题描述

精选答案

高粱面有5种吃法：高粱面鱼、高粱面馒头、高粱面发糕、杂粮粥、红豆高粱米饭。

1、高粱面鱼高粱面鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

2、高粱面馒头用高粱面、色拉油、酵母、元贞糖等材料做成馒头。把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。

3、高粱面发糕用面粉、高粱面、大枣、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成发糕，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用。

4、杂粮粥粳米、小米、高粱米、荞麦清洗备用，锅里面加入1200克鸡汤，去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可。

5、红豆高粱米饭高粱米提前浸泡一个小时，锅中加入适量的水，先下入花生和芸豆煮开，煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟后直接捞出，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭米香软糯。

其他回答

工程之家

材料：高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、鸡蛋 1个。

方法/步骤：

1.准备好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、鸡蛋1个、色拉油20g、细糖15g、泡打粉1g。

2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用打蛋器充分搅打均匀。

3.搅打均匀后的牛奶混合液里磕入1个鸡蛋，再次充分搅打均匀。

4.鸡蛋液混合物里放入细糖，再次搅拌均匀至糖与液体完全融合。

5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里，混合均匀。再加入1小勺泡打粉混合均匀。

6.面粉混合物分次筛入液体混合碗里。

7.用手动打蛋器称Z字形拌均匀，Z字形拌的方式可避免面粉起筋。

8.平底锅不粘锅不需要预热，直接舀入一小勺面糊。

9.开中小火盖上锅盖，煎至饼的表面开始出现很多小洞时，翻面继续煎至两面金黄色即可。

其他回答

IT工程师

所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。

其他回答

工程测量

食材清单

白高粱面 三把 、 鸡蛋 一个 、 白面 半把

烹饪步骤

步骤1往三把高粱面内打一个鸡蛋，用筷子搅匀。

步骤2和成面团。

步骤3用擀面杖轻轻把面擀开，用刀切成一拃长，一韭菜叶宽。

步骤4开水，把面下入锅内煮十分钟就可以了。