哪里能学习到正宗的老面馒头技术

问题描述

精选答案

我是北方人，父母也是地地道道的农民，以面食为主，馒头、面条、包子这些是都再平常不过的食物。

小时候经常看妈妈蒸馒头，妈妈蒸的馒头软糯香甜。我觉得所谓的正宗的老面馒头做法很简单，原料面粉和“老引头”，首先是面粉，我小时候吃的面粉都是自家的麦子拉去面房自己磨出来的，虽然面粉有点黑，那可是正宗的有机面粉。蒸出来的馒头劲道好吃，不像现在的面粉都是加了增白剂的，对身体不好蒸出的馒头也不好吃。再有就是“老引头”，它是蒸好馒头后特地留下来的一些发面引子，那时候可从来没用过什么酵母粉。用老引头发面特别要注意面不能发过头了，发过头的面会很酸，整得馒头也酸，这时妈妈会用些碱面中和一下会好些。最好掌握好发面的时间，这样才能蒸出可口的馒头！原料很简单，方法也没有很繁琐！还要多积累些经验，就会做出正宗的老面馒头！

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在校学习的人

我妈妈做的老面馒头就很好吃，不敢说最正宗，但是我觉得比超市里买来的馒头要好吃多了，有嚼劲，口感非常好。

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学习超能手

你可以和我学习这门技术，我以前卖过手工馒头。老面馒头技术分为两方面，一是要有比例，二呢还要经验。

我那时候做的硬面馒头，口感劲道，层次感很强。麦香味比较浓郁，碱面比例好的话馒头特别白，味道香甜。

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数学教师周

要说馒头当然是山东，去山东