温州街边的瘦肉羹有人知道怎么做么

问题描述

精选答案

肉（纯瘦肉）剁成泥（小时候过年家里就剁挺多肉的）也可以用机器打，葱姜剁碎，拿个大盆放入肉，加入葱姜盐糖鸡精，最重要的是加水淀粉，我家那头是要加地瓜淀粉，没有可以有其他。

搅拌均匀揉成肉团就行了（肉和淀粉的比例自己把握说不上来，就是别让肉散了，煮出来是光滑的为准，街边的都加了很多淀粉的。。。。）烧开一锅开水（谁开后用小火咕嘟着），把肉团放在碟子上，用勺子网下刮，有点类似刀削面，刮成丸子似的，然后在锅里加点葱花姜丝，还可以加紫菜虾米，盐鸡精就可以出锅啦，还可以加入辣椒醋，酸酸辣辣的很好吃啊，口水。。。