枧水是什么东东

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枧水粽要用当地的枧沙制作，那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶，熬制出褐黄色的结晶物称为“枧沙”。

(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的，都是天然的东西。)做粽时按份量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。，(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物，本来是绿色的，把它剁碎放饭里蒸两三次，就会成暗红色.)还有必不可少的带皮的肥猪肉,切成不厚不薄的长方形,用剁碎的红蓝和适量用枧水腌过的糯米加斩成一小条一小条的苏木(这个就是让我更加奇怪的东西了..第一次吃的时候居然能吃出一条小木屑来.)放水里煮时会变红色，把苏木放在粽子的中间，这个枧水粽吃时要醮白砂糖才好吃。也可以把煮好的红豆沙放中间做馅，味道也不错。这些是做粽子必需的材料，少了哪一样都不好吃了.裹粽子时米放两头，馅放中间；裹粽子的最要紧一条是扎绳子时一定要紧实，不然松垮垮的不好吃，粽子形状有方形菱形三角形,另有一煮枧水粽时就简单了，水里面放几条苏木就行,出来一锅水都是红色的，就在不断换煤球和加热水当中，大概煮上七八个小时(比用高压锅好)，香喷喷的粽子就好了，米软了渗透着竹叶的清香，豆烂了，肥猪肉也煮烂了，入口而化，真好吃。用明火白粥送更好味喔~~

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优秀教师之家

是一种广式月饼中的辅料。 在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。 根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法，然而在新版食品添加剂中该成分却未被纳入允许添加目录。