卤一斤鸭肉多少卤水

问题描述

精选答案

5斤卤水足够了。

1.鸭肉切成4厘米条，用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按10斤肉加125克盐，姜，葱，料酒腌制2小时。

2. 腌制好以后，用钩子挂起来晾一小时，有条件的可以放在太阳下晒1小时，尽量多的蒸发水分。

3. 然后将肉冷水下锅，大火烧开，煮2分钟，捞出凉水冲洗干净。

其他回答

建筑BIM人

卤一斤鸭肉大约用0.8一0.9左右的卤水吧，因为一斤鸭肉用的小于0.8的话，它这个鸭肉就没有什么味道了，所以不能再小了