延安擀面皮怎么做

问题描述

精选答案

1/6将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。

2/6洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。

3/6加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。

4/6擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

5/6在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。

6/6辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。