湖南的扣肉怎么做

问题更新日期：2024-05-09 14:49:06

问题描述

精选答案

湖南扣肉，又称湖南烧肉或湘式扣肉，是湖南省的一道传统名菜，以其肥而不腻、皮冻晶莹、口感独特而著称。

以下是一种常见的湖南扣肉的制作方法：

- 五花肉（带皮猪肚腩肉）500克

- 生姜几片

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

其他回答

会计说

1.准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

2.五花肉处理：将五花肉切成厚度适中的片，用水煮熟，捞出备用。

3.配料处理：葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

4.烧热锅，加入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

5.加入煮熟的五花肉片，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

6.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量清水，翻炒均匀。

7.将五花肉片倒入碗中，放入葱段、姜片、蒜末，上锅蒸煮30-40分钟，直至五花肉熟软。

8.最后，将蒸好的五花肉片倒扣在盘子里，即可享用。

其他回答

会计那些事儿

将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。