四川有名的煎绿豆酥怎么做

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精选答案

大家好，我是张泡泡厨房，今天我来介绍一下煎绿豆酥的做法，供广大网友进行参考。

1、绿豆浸泡两个小时（若是要去除绿豆外衣就多浸泡一会儿搓掉就可以了，我这个做的是带绿豆皮的）放在高压锅中蒸熟，蒸熟后的绿豆沥干水分，加入白糖，根据自己喜好，喜欢吃甜的就多放点。

2、加完糖的绿豆用料理机打成绿豆泥，倒入不粘锅中加少许食用油翻炒，把绿豆炒干。

3、把水油皮材料倒入碗中搅拌和成光滑的水油皮面团。 密封静置2个小时左右。

4、把油酥材料倒入碗中，和成油酥面。 密封静置。

5、静置好的水油皮搓成长条，分成8个面剂子，油酥面也同样分成8个面剂子，搓圆备用。

6、把前面做好的绿豆沙搓成大小差不多相同的16个 圆团备用。

7、水油皮擀成圆形，包上一个油酥，然后收好口，口朝下按扁备用。

8、混合好的面剂子擀成牛舌状，从一头卷起，然后按扁，再次从一头卷起，用刀切成两半，按扁。 然后一共是8×2，得到16个面剂子。

9、把面剂子按扁擀成圆形，中间放上绿豆沙，虎口收拢，收口朝下轻轻按压成小圆饼。

10、电饼铛刷一层薄油，放入绿豆酥，正面反面个烙个10分钟左右出锅。有烤箱的可以放入烤箱里烤制。

11、金黄酥脆，好吃到掉渣。