酥皮月饼需要反油吗

问题描述

精选答案

酥皮月饼在制作过程中需要进行反油处理，以保证酥皮月饼的口感和形状。

反油是指将已经制作好的酥皮面团重新揉搓，使其变得更加柔软和光滑。这样可以让酥皮更加酥脆，口感更好。需要注意的是，反油时间不宜过长，否则会影响酥皮月饼的口感和外观。