焦磷酸钠是什么东西

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精选答案

焦磷酸钠是一种白色结晶粉末。

焦磷酸钠，化学式为Na4P2O7，是在空气中易吸收水分而潮解的无色透明结晶或白色结晶粉末。焦磷酸钠具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性。常在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。资料扩展焦磷酸钠与Cu2+、Fe3+、Mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。焦磷酸钠制备方法焦磷酸钠是用磷酸氢二钠水溶液经干燥制得无水磷酸氢二钠，再高温脱水聚合而得。分一步法和二步法两种，干燥和聚合在一个设备完成的叫一步法，干燥和聚合在两个设备中完成的叫两步法。 一步法设备简单，流程较短，但质量不太稳定。两步法设备较复杂，流程较长，产品质量较稳定，食品工业用焦磷酸钠多采用两步法。