海底捞采用的是什么类型的服务创新

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精选答案

1.服务创新（1）菜品创新海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。

除此之外，海底捞还推出了一系列特色凉卤小吃等。其中海底捞捞面影响最为广远，它将舞蹈与抻面结合在一起，观赏性极强。海底捞总经理张勇说：“创新在海底捞不是刻意推行的，我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新就不断涌出来了。没想到这就是创新。

（2）服务创新故事有一次，海底捞上海三店服务员姚晓曼服务的11号雅间，坐的是回头客邬女士，后者的女儿点菜时问撒尿牛肉丸一份有几个，姚晓曼立刻意识到可能不够吃，便问一共几个人，对方回答10位。正常一份原本是8个，姚晓曼最终让厨师专门做了10个的。还有一次，姚晓曼的同事张耀兰注意到一位客人把鹌鹑蛋上面的萝卜丝夹到碗里吃。她感觉到客人一定很喜欢吃萝卜，于是让上菜房准备了一盘萝卜丝，又拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当她把拌好的萝卜丝端到桌上时，客人很惊讶，也非常高兴。最后客人的儿子要了一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，还说这是他吃过最香的饭。接下来一个月，他们连来了3次，还把其他朋友介绍过来。

2. 管理创新（1）服务的标准化服务生对产品知识非常了解，不是背出来的，是理解出来的。服务生对每个顾客发自内心的微笑。服务生主动了解顾客的喜好、称呼。服务生自己就是老板，只要顾客不满意，会想办法立刻解决，如果还不满意，就给顾客免单。

（2）流程的标准化从火锅底料、原料、辅料的采购、制作、配送，以及洗碗等一系列后厨工作都已经标准化、流水线化和信息化。在海底捞的配送中心，有一整套现代化的清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，通过标准化的生产链条，每天向各家分店输送菜品，这样的标准化生产使得海底捞的各个门店后厨工作变得很简单，菜品送到门店后只需要按份量分装上桌即可。

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数字技术工程师

海底捞采用的服务创新主要体现在以下几个方面：个性化服务：海底捞以其细致入微的个性化服务而闻名，比如为顾客提供美甲、擦鞋等服务，以及针对不同口味和需求的顾客提供定制化的菜品推荐和服务。员工培训：海底捞非常重视员工的培训和发展，通过系统的培训和激励机制，提升员工的服务意识和能力，从而提升整体的服务质量。科技应用：海底捞利用科技手段提升服务效率和质量，例如采用智能点餐系统、在线预约排队等，为顾客提供更加便捷的服务体验。环境营造：海底捞注重营造舒适、温馨的就餐环境，通过装修、音乐等方面的设计，为顾客创造良好的用餐氛围。通过以上服务创新，海底捞不仅提升了顾客的满意度和忠诚度，也在餐饮行业中树立了优质服务的标杆。