特精粉和高筋粉区别

问题更新日期：2024-05-10 12:26:25

问题描述

精选答案

特精粉的筋力比较适中，比一般的中筋面粉的筋力要高一些，属于中筋面粉的范畴。

特精粉在日常生活中的用途非常广泛，可以用来制作饺子皮、馒头、包子以及面条等中式美食，还能搭配一些玉米粉或者其他面粉制作各种美味的西式糕点。

1高精粉指的是高级精制面粉，和面粉的筋性无关，它可以是高筋粉，也可以是中筋粉，还可以是低筋粉。高精粉说明它的加工精度非常高，颗粒更小更细，颜色更纯正，没有杂色和杂质，做出来的馒头更加光滑，口感也更细腻。

2和高精粉有关的，就是面粉的等级，根据加工精度将面粉分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉4种。特一粉也叫富强粉，就是高精面粉。

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自考二营长

特精粉属于中筋面粉，筋性没有高筋面粉好。中筋面粉适合蒸馒头或者做面包，当然也是可以包饺子，包馄饨，烙馅饼，做面条。包饺子最好用高筋面粉，高筋面粉有筋性，筋道，包饺子饺子皮非常筋道。

特精面粉适合做一般面食，包子饺子馒头油条都可以。高筋面粉更适合面包，面条饺子等。

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IT爱好者的圈子

这两种粉首先是含义不一样，特精粉就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉其蛋白质含量在10.5到13.5的面粉。特精粉可能是高筋面粉也可能是低筋面粉，可能是特等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应当注意蛋白质含量，即筋度。

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小药师

1、高筋特精粉不是高筋面粉。

2、特制精粉是经过多次去麦皮，反复磨粉几次而成的面粉。特制精粉的口感好，但所含的维生素与营养价值丢失更多，长期食用特制精粉会导致维生素缺乏。

3、高筋粉是指面粉的筋力比较大，指面粉中的蛋白质含量比较高，主要用于制作面包、披萨饼等。

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自考二营长

特精粉是小麦加工面粉的工艺，多次加工，面粉口感细腻。高筋粉是面粉里含筋量高