甘肃烤馍的油酥怎么制作

问题更新日期：2024-05-10 17:40:49

问题描述

精选答案

甘肃烤馍制作步骤：

1、烤炉开350F。

2、 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5、把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6、 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8、 烧饼：先把白芝麻平铺在盘底。再用筷子把蛋黄液搅匀。

9、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

10、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

11、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

12、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

13、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

14、 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

其他回答

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面粉加熟油，盆里放适量面，热锅凉油，把油加热，让后放到面里，搅拌至面和油溶和就做好了

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甘肃“油酥馍"，系风味小吃中的佳品。

油酥火烧，是一道著名的汉族小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

所需材料：

主料：面粉400g

豆油：60g

辅料：酵母3g

制作步骤：

1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3.醒好的面团擀成饼。

4.把油酥涂在面饼上。

5.卷成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。

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教你心理学

烤馍里面的油酥做法：碗里舀如一勺面粉，做五香的放五香粉，做糖的可以放白糖，锅里烧热油浇在面粉上搅拌均匀即可