正宗煲仔饭怎么做

问题更新日期：2024-05-10 20:36:38

问题描述

精选答案

准备食材的食材为：大米一碗腊肠两根香菇三顶小青菜若干生抽三勺酱油一勺猪油一勺步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。

浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，

二是让煲仔饭更好地做出锅巴。步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！

其他回答

建筑BIM人

1. 小砂锅里面抹一层油，米提前半小时浸泡更容易煮

2. 今天用了两种肠，切成均匀的片儿

3. 泡好的米入锅，加入1.5倍的水

4. 大火煮开盖上盖子小火继续煮10分钟左右

5. 水差不多没有的时候腊肠码上去

6. 撒少许姜丝，盖上盖子继续焖一会儿，你们可以打一个鸡蛋进去

7. 然后沿着锅盖一圈淋少许油，这个时候转大火噢，这样才会有大块的锅巴

8.生抽一勺半，老抽半勺，香油一勺，少许糖淋上去，别一次性淋完哈，

9. 用勺子挖一下，哇涩好诱人的锅巴呀

10. 这里还可以放少许自己喜欢的蔬菜，今天因为有麻辣的香肠所以放了蒜苗段

11. 刚好自己做的酸豆角好了，所以放了些进去，你们可以试试真的太开胃了

其他回答

青橙心理

1、准备用料。大米、腊肠、虾米、红葱酱、米饭酱、鲜香菇、水、油。

2、锅内放入少许油，把香菇，虾米炒干。

3、放入香菇翻炒出香味，再加入青豆和大米。

4、加入腊肠，让油脂迅速加热，更利于在电饭煲内释放出香气！大概2分钟关火！5、加入跟平时在电饭煲内做米饭用的水量，稍微少一点口感更筋斗。

6、水煮开后加入电饭锅，按照正常程序煮饭就好了！

7、倒入米饭酱汁迅速翻匀，盖上盖子等五分钟就可以了！

其他回答

建筑BIM人

排骨若干块，花菜一小颗，米饭一杯，酱油少许，料酒少许，白糖少许，生姜少许，淀粉少许，白胡椒少许，葱少许，

做法步骤

1、把米淘洗干净，放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。

2、把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，去除血水。洗干净后放入生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。

3、花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。（也可以换成别的蔬菜。

4、大米浸泡后开始煮饭，煮至大米表面有点小水泡，基本没水了，均匀的放入排骨，再小火焖十分钟左右。

5、把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀，放入砂锅中再焖五分钟后关火。（这样花菜也有了咸的味道）熄火后不要开盖，用余温再焖十分钟就可以吃了。

其他回答

青橙心理

开始备料:长粒香米，香肠，杏鲍菇，胡萝卜丝，介兰苗煲仔饭油，先把米淘洗干净，加入米饭水的量，大概30分钟，砂锅底部和边缘刷油防止粘锅，把泡好的米和水一起倒入锅内，加盖大火煮沸然后调中火，把备好的胡萝卜杏鲍菇炒一下捞出来。

将备好的菜铺上去，大概15分钟再铺上介兰苗大火在3分钟最后加点煲仔油就可以了。