麻辣鸭货用什么油

问题更新日期：2024-05-11 03:53:17

问题描述

精选答案

做麻辣口味肯定辣油是必须的，辣油就是各种香料熬出来的油。

主要的是八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，茴香，十三香，辣椒和花椒的比例要配好，这个看辣椒和花椒的品质。还有你的口味。根据自己的口味去调和，多做几次就能明白用量了。之后就把鸭脖子放在辣油里煮煮浸泡，不完全是辣油，但辣油肯定是要多放的，不然味道不好。

其他回答

自考大师兄

制作麻辣鸭货的时候最好用菜籽油，这样子做出来的鸭货特别的香。

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理想途聊考研

色拉油

（1）肉类焯水——（2）炒糖色——（3）在锅里面加水把辣椒，花椒，糖色，食用油，姜片放到锅里面煮15分钟——（4）然后在给卤汤调味调色——（5）再放卤料包进去煮5分钟之后再把食材放进去卤，难熟的先放，容易熟的后放。