潮汕肉丸怎么做

问题更新日期：2024-05-11 06:01:54

问题描述

精选答案

1牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

2切碎放入绞肉机搅烂

4绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

5厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

7大火煮滚，中火煮5分钟或者蒸15分钟

8锅里的汤加入肉丸子和紫菜洒点葱粒，嗯，汤好鲜美肉丸好细腻Q弹

其他回答

爱数点考研体

步骤 1

猪后腿肉切块去筋膜

步骤 2

除了冰块，其余放入主锅，加入30克冰块20秒速度10

步骤 3

第二次加入30克冰20秒速度10搅打

步骤 4

第三次加入30克冰20秒速度10搅打

步骤 5

第四次加入20秒反转6打磨起胶

步骤 6

清空主锅，主锅放入一半水，8分钟90度小勺

步骤 7

当水温到了90度时，按停机器，抓起肉浆，用手虎口挤出肉丸

步骤 8

用勺子挖出肉丸，放入主锅

步骤 9

全部肉丸挤完，停留20分钟养成型

步骤 10

用手捏一下感觉很弹时就算养好了

步骤 11

捞出沥干放凉

步骤 12

锅里的汤加入肉丸子和紫菜洒点葱粒，嗯，汤好鲜美肉丸好细腻Q弹

其他回答

老牛聊法

1、猪肉150g，山粉90g，泡打粉5g，香菜适量，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，

2、把肉剁碎，然后把山粉，泡打粉，碎肉，盐，料酒，味精什么的，都一起搅拌了。静置20分钟。

3、放入调料，然后用开水调汤，把剁碎的肉馅团成肉团，下入汤中，煮熟盛出即可。

其他回答

小严老师说成考

食材用料 水10 瘦肉500克 盐10克 糖16克相克食物 生粉8克 酥蒜粒5克 猪肉丸(潮汕正宗猪肉丸)的做法

1.

瘦肉洗干净沥干水份。

2.

绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。

3.

用勺子挤成一个个肉丸形状。下锅煮。可以加点玉米粒。

20克左右。

4.

煮熟捞起即可。

5.

下火锅或者煮面条开汤都可以。