为什么嫩豆腐比老豆腐价格便宜

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精选答案

同样1斤黄豆做豆腐嫩豆腐能出5斤老豆腐能出3斤因为老豆腐比较干硬且含水量较少，所以我们煎炸的时候一般会选择老豆腐；又因为老豆腐的孔隙比较大，容易吸收汤汁，所以我们炖汤的时候也更多的选择老豆腐。

而嫩豆腐口感细嫩，所以，一些凉拌豆腐、豆腐羹则可以选择嫩豆腐。总之老豆腐干货多些，成本比嫩豆腐多，所以贵一些！