古早蛋糕水浴法和隔水法的区别

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精选答案

1、水浴法，顾名思义就是用水来浸泡，首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面，然后将其放到烤盘上，在里面注入1-2厘米左右的热水，这样在烤的时候水的温度就难以到达100度，能保证蛋糕不会被烤焦，且其口感还会更佳柔软。

2、很多人以为水浴法和隔水法不同，实际上这只是不同的理解而已，这样烤出来的蛋糕会比较嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹饪达人或者专业制作蛋糕的西点师在做芝士蛋糕的时候会用到这种方法。

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古早蛋糕水浴法和隔水法区别只是称呼的不同而已。水浴法也就是隔水法，就是在一个大容器内加水，把要加热的容器放入已经有水的容器内，通过水把热量传递（热传递）到需要加热的容器里，达到加热的目的。这样在烤的时候，蛋糕不会被烤得很干、很焦，口感柔软细腻，不易开裂。

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水浴法和隔水法的区别

蛋糕水浴法，就是把蛋糕的模具放在装了水的烤盘上烤制。叫做水浴法。

隔水法是在烤架下面放一个装水的水盘。