水浴蛋糕是什么水

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精选答案

水浴蛋糕是一种烘焙方法。

所谓水浴，在烘焙蛋糕时在烤箱中的烤盘中注入一定量的水，在烤盘的下方放置蛋糕模具，这样在烤炉内的蛋糕模具内壁和底部都会受到均匀的加热和蒸汽，防止蛋糕表面的干燥裂开，同时也会使蛋糕更加细腻、湿润。而水的用量大小和烤箱温度的控制直接影响到蛋糕的烤制效果。水浴蛋糕虽然制作麻烦，但口感十分润滑，成为了烘焙爱好者的喜爱之作。