苏式月饼如何做

问题描述

精选答案

第1步、馅料食材。

第2步、水油皮与油酥食材。第3步、将所有馅料混合。第4步、搅上劲，冷藏备用。第5步、水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。第6步、用手揉至面团表面光滑。第7步、盖保鲜膜，静置20分钟。第8步、将油酥材料混合。第9步、搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。第10步、将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。第11步、取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。第12步、用手压扁。第13步、擀成牛舌状。第14步、卷起，盖保鲜膜静置20分钟。第15步、再竖着擀成细长状，卷起。第16步、盖保鲜膜静置15分钟。第17步、最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。第18步、放上30克肉馅。第19步、用虎口挤压封口，包好，收口朝上。第20步、微微压扁，逐个包好，放入烤盘。第21步、放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。第22步、待月饼表面上色后翻面。第23步、继续烤15分钟出炉即可。