糍粑辣椒能替代红油辣椒吗

问题描述

精选答案

可以替代的糍粑辣椒是西南地区的一种通用辣椒制作工艺，简单来说，就是让辣椒吸足水分，再用工具捣成糍粑茸状态的一种方法。

做糍粑辣椒的用途不同，那么在制作细节、辣椒配置、制作方法等环节，就会截然不同。从物理方面来讲，做糍粑辣椒就是在提高干辣椒的耐热程度，充分的发挥辣椒香味、辣味和颜色的释放。然后利用这几种优点再对所要做的调料和成品，进行深度再加工。易家川菜认为，辣椒酱、火锅底料、火锅油、做热用红油、老干妈，都要用到糍粑辣椒。但做麻辣烫，一种就够了。

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考研那些事

糍粑辣椒和红油辣椒用法不一样吧，主要看用在什么地方，重庆人吃清水菜就喜欢用红油辣椒，个人觉得不能替代红油辣椒

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考研那些事

能。

糍粑辣椒不是说平常吃的甜品糍粑，这个是辣椒酱，是用来炒菜或者拌面的一种调味品，估计有很多的朋友酒喜欢吃这个的，糯糯的感觉，很不错，糍粑辣椒煮的时间不会特别长，一般可能就是半个小时或者一个小时左右的时间就可以啦，用时是比较短的