什么是水浴法烘焙
问题更新日期：2024-05-12 21:54:36
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什么是水浴法烘焙，在线求解答
- 精选答案
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水浴法，简单来说，就是将调好的蛋糕糊倒入模具中，再将模具放在烤盘上，往烤盘中倒入1-2cm深的热水。
水浴法的主要作用是加速水的蒸发，调节烤箱内部湿度。由于烤箱是密闭空间，水蒸发后会调整湿度，让烤箱里面的空间一直保持固定的湿度，从而保持成品的含水量。水浴法一般用于制作对含水量要求较高的甜品，如布丁和乳酪蛋糕，其它甜品则可以根据需要选择是否使用水浴法。
- 其他回答
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就是烘烤的时候得用一个大一点的烤盘里面放水，再把放好蛋糕液的模具放在有水的烤盘里，一般用于芝士蛋糕的烘烤，会比较嫩，不容易干裂
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