海城馅饼皮怎样和面

问题更新日期：2024-05-13 03:42:26

问题描述

精选答案

1、准备好所有的食材。

2、面粉加入温水搅拌成面絮。

3、在合成光滑的面团醒置20分钟。

4、芹菜入开水中焯烫捞出过凉。

5、把芹菜沥干水分剁碎。

6、然后把芹菜碎挤干水分备用。

7、牛肉洗净切小块加入葱花。

8、也剁成细碎的牛肉馅。

9、牛肉馅放入碗中加入白酒。

10、再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。

11、搅打上劲。

12、芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。

13、加入适量香油。

14、全部拌均匀成为馅料。

15、醒置好的面团再次揉光滑。

16、搓条分成小面团。

17、取一份擀成圆皮包入馅料。

18、如包包子一样包起。

19、封口朝下按扁成为馅饼生坯。

20、电饼铛倒油烧热放入馅饼。

21、一面定型后再翻面。

22、然后加入适量的清水。

23、盖上盖子焖至水干。

24、再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

其他回答

插画学习

海诚馅饼皮和面是非常有讲究的，如果处理不好，做出来的馅饼口感也不会好。

真正的和面技巧是：面粉若干，放入金属盆中，和面时要用温水，一点一点的倒入面粉中，不间断的一边加水一边揉面，直到将面粉全部揉成团，并且面团要稍微柔软一些，这样煎出的馅饼，口感是非常好的。

其他回答

教师枕边书

和面要用温水,面团要稍微柔软一些。牛肉要加白酒搅打上劲,这样既可去腥也会使牛肉馅更香。煎至的时候.把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

其他回答

吉林函授成考

1.原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。

2.在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。

3.和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。

4.葱、姜切碎备用。

5.西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。

6.香菇切成碎末备用。

7.将西葫芦用手挤出水分备用。

8.肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。

9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。

10.拌好的肉馅。

11.将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。

12.面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。

13.将所有的剂子都包上馅。

14.开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。

15.一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。

16.看，煎好的馅饼。

其他回答

吉林函授成考

准备温水，面粉加温水调成很软的面团，揉匀静饧。

取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。

猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。