如何做水果派

问题更新日期：2024-05-13 09:53:46

问题描述

精选答案

法式苹果派主料：甜派皮200克,苹果800克调料：牛油100克,白砂糖130克,肉桂粉1克1. 将苹果去皮去籽，对切后备用；

2. 在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；

4. 将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；

5. 将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；

7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；

8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；

9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。要诀：

其他回答

金融圈见闻

1．派皮

配方：

高筋粉400g、低筋粉600g、黄油650g、冰水300g、细砂糖30g、食盐20g

制作方法：

a、将高、低筋面粉一起过筛后与油脂一起放入搅拌器内，慢速搅拌至油的颗粒象黄豆般大小。

b、糖、盐溶于冰水中，再加入搅拌均匀的面粉与混合物搅拌均匀即可，不可搅拌过久。

c、将搅拌后的面团用手压成直径为10cm的圆柱体，用牛皮纸包好放入冰箱2小时后使用。

d、可做单皮水果派皮，也可做双皮水果派。

2．苹果派馅

配方：

果汁或清水100g、细砂糖25g、玉米淀粉4g、苹果罐头100g、肉桂粉0.2g

制作方法：

a、先过滤苹果罐头，滤液用来作为果汁用。

b、酱30％的果汁与10％的细砂糖一起煮沸。

c、将玉米淀粉溶于10％的果汁中，慢慢加入煮沸的糖水中，不断搅动，煮至胶凝光亮。

d、胶冻煮好后，加入15％的砂糖煮至溶化。苹果与肉桂粉拌匀后，再加入胶冻内拌匀，停止加热并冷却。

二、派的制法：

1．把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210摄氏度的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。

2．出路后表面刷上光亮油或奶油。

其他回答

学习很重要

1、饺子皮 15张、芒果 半个、香蕉 1根

奇异果 半个、柠檬 半个

2、取空碗放入香蕉、奇异果、芒果

3、碾碎，搅拌均匀

4、柠檬拧出汁水倒入碗中，拌匀

5、取一张饺子皮，放入适量水果馅

6、饺子皮顺势对折捏紧

7、两面向内捏紧成鱼尾状

8、锅内倒入适量油，转中火煎炸

9、炸至金黄后沥干

10、摆出喜欢的造型就可开动啦~！

烹饪技巧

1.饺子皮封口一点要捏紧，防止油炸时露馅

2.煎炸时注意转中小火，防止焦糊