缙云烧饼怎么做才松脆

问题描述

精选答案

1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。

冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。缙云烧饼 2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。 3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。 4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。 5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。