怎样做家常香辣虾干锅

问题更新日期：2024-05-13 17:12:40

问题描述

精选答案

步骤1鲜虾，冻虾都没关系，洗干净利干水份备用。

如果是冻虾，切忌不要自然化冻或热水化开。用自来水冲洗化冻，是海鲜类最好的化冻方式。步骤 2去掉虾头，用剪刀开背，去除虾线。开背是为了更好的入味。步骤 3姜切片，大蒜办，大葱切斜片，豆瓣酱，火锅底料半块，干辣椒段，花椒，孜然粉，五香粉，洋葱切丝备好。步骤 4脆皮肠，年糕，开水烫煮熟。迅速冲凉捞出，把年糕浸泡在冷水里。因为包装好的年糕块硬，煮熟后又软糯易粘黏，所以一定要用冷水浸泡。步骤 5起锅放宽油，放入洗净的虾爆油，迅速捞出备用，大概时间6秒左右。步骤 6舀出多余的油，中火下辣椒段和花椒，变色后捞出备用。步骤 7依次放大葱，姜片，蒜办，再加入跺细的豆办酱和半块火锅底料中火炒香。步骤 8然后加入7分熟的大虾翻炒再放辣椒段和花椒，脆皮肠和年糕一起入锅翻炒，尝味加盐作调整。最后加孜然粉，五香粉，洋葱丝，炒拌均匀起锅。步骤 9放几根香菜装饰即可，一道麻辣鲜香的香辣大虾就做好了。

其他回答

情感心理说

主料：大虾适量

辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量

制作方法：

1. 大虾处理干净。

2. 油温六成热下锅炸。

3. 炸制金黄色捞出。

4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。

5. 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。

6. 放一块火锅底料翻炒。

7. 下入土豆条藕片翻炒。

8. 放大虾翻炒，加白糖提鲜。

9. 加盐，鸡精翻炒均匀。

10. 放料酒翻炒。

11. 出锅装盘撒芝麻。

其他回答

在职专升本

1.将大虾剪掉虾须和虾枪，再剪开后背挑出虾线，加料酒腌制十分钟。

2.芹菜摘去老叶洗净切成小段，莲藕和土豆分别去皮切片，用清水洗去淀粉成分。

3.小葱切段，大蒜直接拍碎，姜切小片。准备好香脆椒，如果没有可以用红干椒。

4.在大虾中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀，嫌麻烦也可以不放淀粉直接炸制。

5.锅中倒入足够量的食用油烧至八成热，将大虾放进去中火炸制。

6.待大虾表面变色呈金黄酥脆状，捞出沥油备用。

7.将土豆和莲藕擦干水分放入油锅中，小火炸至表面出现焦黄状捞出沥油。

8.锅中留适量底油，放入葱姜蒜小火炒香，接着加一勺辣味黄豆酱炒香，也可以用郫县豆瓣酱代替。

9.然后放入芹菜，大火快速翻炒使其断生。

10.再将炸好的大虾、莲藕和土豆放进锅中混合翻炒均匀，加生抽和糖调味。酱料的咸度基本够了，口味较重的请酌情加盐。

11.最后撒入红干椒和芝麻，翻拌均匀关火即可。

其他回答

情感心理说

1、准备好所需材料：半斤虾、1个香葱、1茶匙蒜蓉、1茶匙花椒、1茶匙辣椒粉、2汤匙料酒、2汤匙蚝油、2汤匙糖、1汤匙盐、少许胡椒粉、少许淀粉。

2、虾洗净，抓掉虾线。

3、锅内放油，油烧热后，放入花椒、蒜蓉、辣椒粉爆香；

4、放入香葱翻炒，再把虾放入锅中炒匀；

5、倒入料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉，加入少许水，搅拌均匀；

6、把淀粉加入，放在高火上翻炒均匀，炒至表面有薄薄一层焦糖色即可。

其他回答

三期工程

准备食材

冰鲜虾、莴笋、莲菜、红薯

水果玉米、芹菜、荷兰豆

山茶油、姜蒜、干红辣椒

花椒、麻椒、火锅底料

盐、生抽、鸡精

具体步骤

适量冰鲜虾，去头去虾线洗净

加入盐、料酒、生粉，抓匀稍腌

莴笋去皮切条

莲菜去皮切条

焯过水的荷兰豆改刀

熟水果玉米切小块

红薯切条

锅里适量油烧热

莲条和红薯条放入炸熟捞出

虾炸至离壳捞出

锅里留底油

姜蒜、花椒、麻椒、干红辣椒炒香

倒入适量凊水，加入火锅底料煮开

炸过的虾和玉米放入

加盐、生抽、鸡精调味

煮两分钟入味儿

莲条、红薯、荷兰豆、莴笋条放入

翻炒两下

撒上小米椒、芹菜段、白芝麻

翻匀盛出