啾啾螺是生的吗

问题描述

精选答案

是，这种“啾啾螺”又叫黑螺，生长在海边咸淡水交界的地方。

肉质鲜嫩，略带甜味。小黑螺虽然个头小，却深受泉州人的喜爱。泉州人吃这种螺的方式很奇怪，首先将螺剪掉尾巴煮熟后，然后用花生酱带壳凉拌着吃。“啾啾螺”好不好吃，主要取决于花生酱的味道。“啾啾”是象声词，模拟的是人们吸取这种小型螺肉的声音，泉州人很形象地称为“啾啾螺”。螺处理起来很麻烦，尤其是啾啾螺，很小，要不断搓洗，摇晃，换清水，等好几遍洗干净后，再用一把剪刀慢慢地一颗颗地给螺剪尾巴，这是一个磨洋工的活，费时间费工夫。泉州人对花生酱情有独钟，卤面要有花生酱，啾啾螺也一定要有，啾啾螺在大牙缸里摇，不停地摇，让螺肉和花生酱等调料充分融合，这有点像调酒师的操作，全看手艺人的功夫，这也是啾啾螺能不能成为经典的要素。