安康市糖蒸肉怎么做

问题描述

精选答案

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。

红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2. 将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3. 与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4. 在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5. 用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

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糖蒸肉是一道安康地区特色美食，主要是将猪肉腌制后和糖、酱油、料酒等调料一起蒸熟。制作糖蒸肉的关键在于腌制时间和火候掌握，一般需要将肉腌制半天以上，然后放入蒸锅中蒸熟，最好使用火腿架或竹篮来蒸煮，这样可以使得肉质更加鲜嫩。

在蒸制前，还需要在肉表面涂抹上少量料酒，并撒上葱姜末，以增加口感。糖蒸肉有着独特的清香味道和醇厚口感，是一道美味可口的家常菜肴。

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