稷山麻花怎么做

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精选答案

稷山麻花的做法提前发酵好一块面团，取30克 将0.5克的小苏打用温开水溶开 将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋、油和苏打水，在加入撕成小块的老面，揉成光滑的面团 将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。

操作时要搓长，不要拉长，否则会使成品缩短。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起 油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。炸麻花一定要用小火，炸制时要用筷子不时的翻动，让麻花上色均匀 酥脆适口，油而不腻。根据面粉的吸水量不同，要适当调整水量，但要尽可能减少水的用量，才能使麻花酥脆 炸好的麻花要放入盘中晾凉方酥脆！