南京小笼包包子怎么做的

问题描述

精选答案

1，需用400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。

2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

其他回答

湖南成考自考

中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml。

其他回答

灵心心理

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许、水 适量。

1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。

2、揉成一块面团，发醒180分钟。

3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。

4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。

5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。

6、把面团搓成一条长条。

7、然后使用菜刀切成小剂子。

8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。

9、包成包子的形状。

10、包好之后继续发醒20分钟。

12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。

13、8分钟拿出，完成。